Bra och näringsrik mat till lunch
Bo Gustavsson är ägare och VD i Restaurang Storseglet i Göteborg och Inger Elmgren är administrativ chef. Bo är i grunden civilekonom och revisor och när han slutade som revisor jobbade han som ekonomichef på ett par hotell- och restaurangföretag. Efter några år lade han ett anbud på att ta över ett gymnasiums skolmatsal och fick det.
Bo ordnade lokaler vid sidan om skolan för gymnasieelever och lärare. Han hade då inga tankar på att starta en egen restaurang, men fler och fler skolor hörde av sig och ville ha hans tjänster och ett behov av större tillagningskök uppstod. De flesta större tillagningskök ligger i anslutning till serveringslokaler eller lunchrestauranger så när Bo köpte storköket tog han även över restaurangen i anslutning till köket.
– Både skolmåltiderna och lunch till restaurangen tillagas i köket, men skolmåltiderna körs sedan ut till skolorna, berättar Ingrid.

Idag är det ca 50 skolor som får mat från Storseglet. De har personal på tillagningsköken och på lunchrestaurangerna samt att de supportar på ett fåtal skolor med servering av mat. Totalt är det ca 60 stycken anställda på hel- och deltid i företaget. Storseglet har även avtal med ett antal företag som de kör ut mat till. De levererar ca 1500 luncher per dag.
– I och med boomen av friskolor som varit de senaste åren har våra tjänster ökat enormt i efterfrågan, berättar Ingrid. Sex lunchrestauranger ingår i Storseglet. Desssa ligger jämt spridda runt omkring centrum av Göteborg.

Storseglets lunchmat kännetecknas av god husmanskost med ett bra salladsbord till. Vad gäller maten till skolorna serverar de näringsrik, bra och varierad kost.
– Nu för tiden är folk och föräldrar mer medvetna om vad som är bra näringsrik mat och ställer då högre krav på maten, säger Inger. Friskolorna vill dessutom använda bra mat som en konkurrensfördel mot andra skolor.
– Servicen runt om maten tror jag också är viktig, säger Inger. Vi utbildar vår personal och skolornas personal. Storseglet erbjuder utbildning i miljö och hälsa vilket idag nästan är ett krav om man sysslar med mat.

Om fem år tror Bo att de har dubbelt så många kunder som idag.
– Många skolor bör se över sina matleverantörer för att skaffa något bättre och där känner vi att vi har kapacitet att kliva in och hjälpa till, säger Bo.

Storseglet

Bransch:
Restaurang

Telefon: 031-7615670


Email:
inger@storseglet.se

Hemsida:
www.storseglet.se

Adress:
Storseglet
Box 3201
40010 Göteborg

| 13 SENASTE FÖRETAGEN